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ISO22000食品安全管理体系中的危害评估

我们知道,人类的生活离不开食品,食品安全关系到每个人。随着经济及社会发展,人们对食品的要求越来越高,食品安全是最基础的要求。ISO22000是食品安全管理体系为食品链各企业保障食品安全提供了有效的管理方法。

ISO22000食品安全管理体系中要求在对食品生产过程中的危害进行识别以后,我们要进行危害评估,进而采取比较有针对性的控制措施。今天,我们重点聊聊危害评估。

一、危害评估的对象:应对每种已识别的食品安全危害进行危害评估。

二、危害评估考虑的因素

1.   危害的来源;

2.  危害发生的概率;

3. 危害的性质;

4.  危害可能导致的不良健康影响的严重程度。

三、危害评估的作用:通过危害评估,可以确定为消除危害或将危害降至可接受水平的措施是否为生产安全食品所必须。

四、危害评估的方法:根据食品安全危害造成不良健康后果的严重性及其发生的可能性对每种食品安全危害进行评价。

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